PP14 Aprovechamiento de la cascarilla de semilla de copoazú (Theobroma grandiflorum): Evaluación de compuestos bioactivos y actividad antioxidante.
DOI:
https://doi.org/10.3407/v9kgq786Palabras clave:
Bioactive compounds, Nutritional compounds, Extraction, ultrasoundResumen
El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un fruto amazónico valioso, cuyas semillas generan subproductos como la cascarilla, usualmente desaprovechados [1,2]. Dado su potencial nutricional y similitud con la cascarilla de cacao [3], este estudio evaluó la extracción de compuestos bioactivos de cascarilla de copoazú mediante extracción asistida por ultrasonido (EAU) y extracción convencional (CE). La EAU con etanol 70% durante 75–120 min mejoró la recuperación de compuestos nutricionales, fenoles, flavonoides y actividad antioxidante, frente a la CE, que requirió 96 h [4]. Esto demuestra la eficiencia de la EAU para valorizar residuos agroindustriales.
Referencias
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