PP64 La cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.): Un residuo de la agroindustria colombiana con presencia de compuestos bioactivos.
DOI:
https://doi.org/10.3407/09jpnp15Palabras clave:
cocoa bean shell, chemical profile, phenolic compounds, extraction, NaDESResumen
En este estudio se utilizaron dos muestras de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) originarias del Huila, Tolima, Caldas y del Cauca para la extracción de compuestos bioactivos presentes en la cascarilla de cacao mediante el uso de cinco mezclas de solventes, incluyendo tres solventes eutécticos naturales (NaDES). Los resultados mostraron que los extractos obtenidos con Cloruro de Colina - Glicerol, obtuvo la mayor obtención de compuestos fenólicos fue la combinación. A partir de estos resultados, se realizó la estimación de la capacidad antioxidante mediante el método de radical libre de ABTS y del radical DPPH.
Referencias
[1] CINAR, Z. Ö., et al. (2021). Cocoa and Cocoa Bean Shells Role in Human Health: An Updated Review. Journal of Food Composition and Analysis 103: 104115. [DOI]
[2] MEDINA-MENDOZA, M., et al. (2021). Rheological, Bioactive Properties and Sensory Preferences of Dark Chocolates with Partial Incorporation of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) Oil. Heliyon 7(2). [DOI]
[3] GRISALES-MEJÍA, J. F., et al. (2024). Advanced Nades-Based Extraction Processes for the Recovery of Phenolic Compounds from Hass Avocado Residues: A Sustainable Valorization Strategy. Separation and Purification Technology 351: 128104. [DOI]
[4] GRISALES-MEJÍA, J. F., et al. (2022). Green Extraction Methods for Recovery of Antioxidant Compounds from Epicarp, Seed, and Seed Tegument of Avocado Var. Hass (Persea Americana Mill.). International Journal of Food Science 2022(1): 1965757. [DOI]
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2025 Daniel Alberto Higuera-Diaz, Albeiro Salazar-Rengifo, Harlen G. Torres-Castañeda, Valeria Cedeño-Fierro, Margarita M. Andrade Mahecha, Hugo A. Martínez-Correa
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Términos de la licencia
La Licencia de Atribución de Creative Commons (CC BY 4.0) permite a los usuarios copiar, distribuir y transmitir un artículo, así como adaptar el artículo y hacer uso comercial del mismo. La licencia CC BY permite la reutilización comercial y no comercial de un artículo de acceso abierto, siempre que se atribuya adecuadamente al autor.
Eres libre de:
- Compartir: copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato para cualquier propósito, incluso comercialmente.
- Adaptar: remezclar, transformar y construir sobre el material para cualquier propósito, incluso comercialmente.
El otorgante no puede revocar estas libertades mientras sigas los términos de la licencia.
Bajo los siguientes términos:
- Atribución: debes dar el crédito adecuado, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se realizaron cambios. Puedes hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que el otorgante te respalda o respalda tu uso.
- Sin restricciones adicionales: no puedes aplicar términos legales o medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otros de hacer cualquier cosa que la licencia permita.
Avisos:
- No tienes que cumplir con la licencia para elementos del material que están en el dominio público o donde tu uso esté permitido por una excepción o limitación aplicable.
- No se otorgan garantías. La licencia puede no otorgarte todos los permisos necesarios para tu uso previsto. Por ejemplo, otros derechos como la publicidad.
Cómo citar
