PP64 La cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.): Un residuo de la agroindustria colombiana con presencia de compuestos bioactivos.
DOI:
https://doi.org/10.3407/09jpnp15Palavras-chave:
cocoa bean shell, chemical profile, phenolic compounds, extraction, NaDESResumo
En este estudio se utilizaron dos muestras de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) originarias del Huila, Tolima, Caldas y del Cauca para la extracción de compuestos bioactivos presentes en la cascarilla de cacao mediante el uso de cinco mezclas de solventes, incluyendo tres solventes eutécticos naturales (NaDES). Los resultados mostraron que los extractos obtenidos con Cloruro de Colina - Glicerol, obtuvo la mayor obtención de compuestos fenólicos fue la combinación. A partir de estos resultados, se realizó la estimación de la capacidad antioxidante mediante el método de radical libre de ABTS y del radical DPPH.
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