PO13 Cinética Antioxidante de Extractos Etanólicos y Fracciones Fenólicas de Productos Nutracéuticos de Yacón (Smallanthus sonchifolius)
DOI:
https://doi.org/10.3407/bfn85416Palavras-chave:
actividad antioxidante, compuestos fenólicos, YacónResumo
Este estudio analizó la cinética de actividad antioxidante (AA) en extractos etanólicos (EE) y fracciones fenólicas (FFs) de infusiones de Yacón, planta con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras del daño endotelial. Las FFs fueron separadas por cromatografía (Sephadex® LH20), cuantificadas (Folin-Ciocalteu) y analizadas por UHPLC-ESI+ ORBITRAP-HRMS. La cinética de reducción del radical DPPH• se modeló en COPASI v.4.44. La FF con etanol al 20 % presentó el mayor contenido de CFs (311.394 µg EAG/mL) y AA, en cuya fracción se identificaron compuestos como ácidos cafeico, rosmarínico, epigalocatequina galato y trans-cinámico, relacionados con la neutralización de EROS radicalarias y no radicalarias.
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