PO56 Análisis de la Fracción Volátil en Accesiones Colombianas de Capsicum spp. Utilizando HS-SPME-GC-MS y Métodos Estadísticos
DOI:
https://doi.org/10.3407/2r72tk89Palavras-chave:
Capsicum spp., VOCs, HS-SPME-GC-MS, Análisis Quimiométrico, Perfil Químico, Compuestos Orgánicos Volátiles, Perfil VolátilResumo
Los ajíes (Capsicum spp.) son de gran importancia mundial por su diversidad, aplicaciones industriales y compuestos bioactivos. El análisis de VOCs define aroma, sabor y actúa como marcador para control de calidad y mejoramiento genético. Este estudio analizó 26 accesiones del banco de germoplasma de AGROSAVIA (C. annuum, C. chinense, C. baccatum y C. baccatum var. pendulum) mediante HS-SPME-GC-MS, con extracción optimizada por DoE. Se identificaron ésteres, monoterpenos, sesquiterpenos, alcoholes y alcanos, mostrando segregación de accesiones según coloración, permitiendo identificar marcadores útiles para la valorización de productos naturales. Estos hallazgos potencian uso estratégico en industrias.
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