Compostos Voláteis da Fruta Exótica Colombiana Borojó (Alibertia patinoi Cuatrecasas) em Diferentes Estágios de Maturação
DOI:
https://doi.org/10.3407/vhcy5e70Palavras-chave:
Maturação, Headspace, GC-MS, Alibertia patinoi, Compostos Orgânicos VoláteisResumo
A bioprospecção oferece oportunidades para plantas incomuns como o Borojó (Alibertia patinoi), valorizado por suas propriedades nutricionais e medicinais. Sua polpa é usada em sucos, geleias e bebidas fermentadas. Este estudo analisou os compostos voláteis do Borojó em diferentes estágios de maturação usando SHS/GC-MS e HS-SPME/GC-MS. Foram identificados mais de 35 compostos, incluindo ésteres, álcoois, aldeídos e cetonas. O HS-SPME detectou mais COVs, especialmente ésteres metílicos de ácidos graxos em frutos maduros. Álcoois e aldeídos predominaram em frutos verdes e semimaduros. Este método melhora a análise de COVs, destacando o potencial aromático do Borojó na indústria alimentícia.
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