PO34 Evaluación de la actividad antienvejecimiento de péptidos obtenidos por hidrólisis enzimática con actinidina, a partir de proteínas de semillas de quinua Colombina
DOI:
https://doi.org/10.3407/r69wyv10Palabras clave:
Péptidos, quinua, antienvejecimientoResumen
Este estudio evaluó la actividad antienvejecimiento de péptidos obtenidos por hidrólisis enzimática de proteínas de semillas de quinua (Chenopodium quinoa), ricas en lisina, utilizando actinidina, una cisteín-proteasa con afinidad por este residuo. Las proteínas fueron aisladas y caracterizadas mediante BCA y SDS-PAGE, obteniendo un extracto peptídico con un grado de hidrólisis del 21,6%. Se determinó actividad antioxidante (35%) e inhibición de colagenasa (87,9%) y elastasa (30,98%), evidenciando su potencial en la protección cutánea. Acompañado de un análisis in silico, se busca predecir su capacidad antioxidante e inhibitoria, respaldando su aplicación en productos nutracéuticos y cosmecéuticos con efecto antienvejecimiento.
Referencias
[1]. Cruz-Casas, D. E., Díaz-Moreno, C., Rincón-Londoño, N., & Rojas-Vargas, F. A. (2021). Enzymatic hydrolysis and microbial fermentation: The most favorable biotechnological methods for the release of bioactive peptides. Food Chemistry: Molecular Sciences, 3, 100047. [DOI]
[2]. El-Sohaimy, S. A., Refaay, T. M., & Zaytoun, M. A. M. (2015). Physicochemical and functional properties of quinoa protein isolate. Annals of Agricultural Sciences, 60(2), 297–305. [DOI]
[3]. Dhiman, V. K., Dheer, D., Dalal, A., & Bishnoi, M. (2021). Purification and characterization of actinidin from Actinidia deliciosa and its utilization in inactivation of α-amylase. Bulletin of the National Research Centre, 45(1), 213. [DOI]
[4]. Kaur, L., Maud, C., Young, N., Moughan, P. J., & Boland, M. J. (2022). Actinidin in green and SunGold kiwifruit improves digestion of alternative proteins—An in vitro investigation. Foods, 11(18), 2739. [DOI]
[5]. Thring, T. S. A., Hili, P., & Naughton, D. P. (2009). Anti-collagenase, anti-elastase and antioxidant activities of extracts from 21 plants. BMC Complementary and Alternative Medicine, 9(1), 27. [DOI]
[6]. Kaur, S., Huppertz, T., & Vasiljevic, T. (2021). Milk protein hydrolysis by actinidin: Influence of protein source and hydrolysis conditions. International Dairy Journal, 118, 105029. [DOI] https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105029
[7]. Zhao, C., Wang, Y., Zhao, H., Jin, Y., & Bai, W. (2023). The degree of hydrolysis and peptide profile affect the anti-fatigue activities of whey protein hydrolysates in promoting energy metabolism in exercise mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71(2), 415–427. [DOI]
[8]. Choi, D., Min, S.-G., & Jo, Y.-J. (2018). Functionality of porcine skin hydrolysates produced by hydrothermal processing for liposomal delivery system. Journal of Food Biochemistry, 42(1), e12464. [DOI]
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2025 Nicolas S. Caicedo Cerón, José Fernando Oñate Garzón, Yamil Liscano Martínez
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Términos de la licencia
La Licencia de Atribución de Creative Commons (CC BY 4.0) permite a los usuarios copiar, distribuir y transmitir un artículo, así como adaptar el artículo y hacer uso comercial del mismo. La licencia CC BY permite la reutilización comercial y no comercial de un artículo de acceso abierto, siempre que se atribuya adecuadamente al autor.
Eres libre de:
- Compartir: copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato para cualquier propósito, incluso comercialmente.
- Adaptar: remezclar, transformar y construir sobre el material para cualquier propósito, incluso comercialmente.
El otorgante no puede revocar estas libertades mientras sigas los términos de la licencia.
Bajo los siguientes términos:
- Atribución: debes dar el crédito adecuado, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se realizaron cambios. Puedes hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que el otorgante te respalda o respalda tu uso.
- Sin restricciones adicionales: no puedes aplicar términos legales o medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otros de hacer cualquier cosa que la licencia permita.
Avisos:
- No tienes que cumplir con la licencia para elementos del material que están en el dominio público o donde tu uso esté permitido por una excepción o limitación aplicable.
- No se otorgan garantías. La licencia puede no otorgarte todos los permisos necesarios para tu uso previsto. Por ejemplo, otros derechos como la publicidad.
Cómo citar
