PO48 Proteínas presentes en leguminosas y su alteración tras la exposición a piretroides

Isabella González García; Kelly Johana  Pacheco Pérez; Albeiro Manuel Marrugo Padilla; Erika  Rodriguez Cavallo; Dario Manuel Mendez Cuadro

doi:10.3407/amar8338

Autores/as

Isabella González-García Universidad de Cartagena https://orcid.org/0000-0003-2127-2171
Kelly Pacheco-Pérez Universidad de Cartagena https://orcid.org/0009-0005-4081-4994
Dr. Albeiro Marrugo-Padilla Universidad de Cartagena https://orcid.org/0000-0003-1843-4782
Dra. Erika Rodriguez-Cavallo Universidad de Cartagena https://orcid.org/0000-0002-5113-4725
Dr. Dario Mendez-Cuadro Universidad de Cartagena

DOI:

https://doi.org/10.3407/amar8338

Palabras clave:

Leguninosas, proteínas vegetales, Cipermetrina, carbonilación de proteínas, bioactivos

Resumen

El cultivo de leguminosas implica el uso de plaguicidas como Cipermetrina (CYP), que puede acumularse en el suelo y afectar las proteínas de las plantas. Este estudio investigó los efectos de CYP en las proteínas de tres leguminosas comunes. Los resultados revelaron cambios significativos en la solubilidad, estructura y función de las proteínas, lo que podría comprometer la calidad nutricional y la seguridad alimentaria de estos cultivos. Estos cambios pueden tener implicaciones importantes para la producción y consumo de leguminosas.

Biografía del autor/a

Isabella González-García, Universidad de Cartagena

Actualmente estudiante de Biología (Universidad de Cartagena). Integrante del Grupo de Investigación en Química Analítica y Biomedicina (QAB) de la Universidad de Cartagena, donde ha desarrollado habilidades especializadas en el campo de las ciencias proteómicas, bioquímicas y bromatológicas. Incluyendo el diseño, optimización y aplicación de metodologías.
Kelly Pacheco-Pérez, Universidad de Cartagena

Actualmente estudiante de Biología (Universidad de Cartagena). Integrante del Grupo de Investigación en Química Analítica y Biomedicina (QAB) de la misma institución, donde ha adquirido experiencia y habilidades especializadas en ciencias proteómicas y bioquímicas, incluyendo el diseño, optimización y aplicación de metodologías innovadoras.
Dr. Albeiro Marrugo-Padilla, Universidad de Cartagena

Químico Farmacéutico (Universidad de Cartagena, 2015) y Doctor en Toxicología Ambiental (Laureada) (Universidad de Cartagena, 2022). Becario de los programas Jóvenes Investigadores e Innovadores (MInciencias, 2016 - 2018) y Doctorados Nacionales (Minciencias, 2018).
Miembro del grupo de investigación en Química Analítica y
Biomedicina de la Universidad de Cartagena, donde adquirió competencias en el área de la proteómica redox, evaluando las alteraciones oxidativas inducidas por residuos de antibióticos y plaguicidas de uso veterinario sobre proteínas presentes en alimentos de origen animal. Los resultados de sus investigaciones se han publicado en revistas de indexación internacional con alto impacto.
Dra. Erika Rodriguez-Cavallo, Universidad de Cartagena

Química Farmacéutica (Universidad de Cartagena, 1996), Magíster en Biología (Pontificia Universidad Javeriana,
2000) y Doctora en Química Analítica (Summa Cum Laude)
(Universidad Complutense de Madrid, 2010). Docente de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y codirectora del grupo de investigación en Química Analítica y Biomedicina (QAB)
de la Universidad de Cartagena.
Destacan sus trabajos de investigación en el campo de la seguridad e inocuidad alimentaria, dirigidos a demostrar los efectos deletéreos de la presencia de tales residuos sobre proteínas presentes en alimentos de origen animal. Autora de más de 35 publicaciones de artículos científicos en revistas indexadas y reconocidas internacionalmente en el campo de la química analítica y la proteómica.
Dr. Dario Mendez-Cuadro, Universidad de Cartagena

Químico Farmacéutico (Universidad de Cartagena, 1995), Magíster en Biología (Pontificia Universidad Javeriana, 2000) y Doctor en Bioquímica y Biología Molecular (Summa Cum Laude) (Universidad Complutense de Madrid, 2010). Docente de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, jefe del Departamento de Investigaciones y codirector del grupo de investigación en Química Analítica y Biomedicina (QAB) de la
Universidad de Cartagena.
Dentro de sus tópicos de investigación se encuentra el estudio de proteínas carboniladas, donde ha estudiado el papel de esta modificación postraduccional oxidativa desde diferentes contextos.

Referencias

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