PP18 Comparación de Métodos de Extracción de Physalis peruviana L.: Evaluación de Rendimiento, Composición Química y Actividad Biológica
DOI:
https://doi.org/10.3407/vf7x3v54Palabras clave:
Actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria, Métodos de extracción, Extracto de frutasResumen
La uchuva (Physalis peruviana L.) es valorada por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, con potencial protector contra ECNT. Sus extractos tienen aplicaciones industriales, pero su composición varía según el método de extracción. Este estudio comparó tres métodos (licuado, ultrasonido y macerado) con la maceración convencional, evaluando rendimiento, perfil cromatográfico y actividad biológica. Los resultados mostraron rendimientos cercanos al 15 % en todos los casos, con diferencias en actividad antiinflamatoria y anti-radicalaria. Se concluye que el licuado a alta velocidad y la extracción asistida por ultrasonido son alternativas viables para obtener extractos etanólicos de uchuva.
Referencias
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Derechos de autor 2025 Juan Jose Conde Espinosa, Gisell Mercado, Luis Franco, Indira Pájaro, Carlos Castellar, Yuri Palacio, Nellys Garcia, Angela Moreno, Mariana Zuñiga
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