PP56 Propiedades químicas de la miel Apis mellifera (Hymenoptera: Apidae) producida en la Amazonia Colombiana
DOI:
https://doi.org/10.3407/b5dw2k65Palavras-chave:
Biochemical composition, apiculture, food quality, Apis melliferaResumo
Este estudio tuvo como objetivo evaluar los parámetros fisicoquímicos, la composición química y las actividades antioxidante y antimicrobiana de mieles recolectadas en cinco localidades del Caquetá. Se consideró parámetros fisicoquimicos. Adicionalmente, se evaluaron las propiedades antioxidantes mediante los métodos DPPH (9,0 % - 18,0 % de inhibición), FRAP (130,0 - 450,0 μmol Fe²⁺/kg de miel) y ORAC (1.300 - 4.000 μmol TE/g de miel). También se analizó la actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Candida albicans, obteniendo resultados prometedores que respaldan el potencial terapéutico de la miel producida en la Amazonia Colombiana
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